Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении / Т. В. Меледина

Main Author: Меледина, Т. В.Language: русский.Country: Россия.Publication: СПб. : Профессия, 2003Description: 300 с. : ил.ISBN: 5939130542.Abstract: В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде. Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложеных материалов. Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству, а также менеджеров по закупкам..Bibliography: Библиография в конце глав..Subject - Topical Name: Пиво Subject: пивоварение | сырье | ячмень | солод | несоложеное сырье | вода | хмель | пивные дрожжи | ферменты | фильтрование | вспомогательные материалы | биологическая стойкость | антиоксиданты | коллоидная стойкость | пенообразование | пеностойкость | справочники
Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.
Star ratings
    Average rating: 0.0 (0 votes)
Holdings
Cover image Item type Current library Home library Collection Shelving location Call number Materials specified Vol info URL Copy number Status Notes Date due Barcode Item holds Item hold queue priority Course reserves
Books НТБ ТПУ Читальный зал технической литературы (309 НТБ) 663 М473 Available 13821000292551
Total holds: 0

Библиография в конце глав.

В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде. Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложеных материалов. Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству, а также менеджеров по закупкам.

There are no comments on this title.

to post a comment.