Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов : учебник / под ред. М. С. Касторных
Language: русский.Country: Россия.Publication: Москва : Академия, 2003Description: 285,[1] с. ; 22 см.ISBN: 5769513403.Series: Высшее профессиональное образование. Пищевое производствоAbstract: Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений..Bibliography: Библиогр.: с. 283..Subject - Topical Name: Товароведение | Пищевые продукты -- Контроль качества Subject: жиры | растительные масла | животные жиры | маргарины | майонез | молоко | молочные продукты | сливки | кисломолочные продукты | сыры | мороженое | молочные консервы | качество | экспертиза | упаковка | хранение | производство | учебники| Cover image | Item type | Current library | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Materials specified | Vol info | URL | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds | Item hold queue priority | Course reserves | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Books | НТБ ТПУ Читальный зал технической литературы (309 НТБ) | 620.2 Т502 | Available | 13821000298421 | ||||||||||||||
| Books | НТБ ТПУ Читальный зал технической литературы (309 НТБ) | 620.2 Т502 | Available | 13821000270168 |
Библиогр.: с. 283.
Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений.
There are no comments on this title.