Пищевая инженерия : энциклопедия систем жизнеобеспечения / под ред. Г. В. Барбосы-Кановаса
Language: русский ; of original work, английский.Country: Россия.Publication: Москва : Магистр-Пресс, Юнеско, EOLSS, 2007Description: 848 с. : ил.ISBN: 9785893172171.Abstract: Энциклопедия систем жизнеобеспечения - подлинная база знаний XXI века, включающая информацию о современном состоянии и экспертные данные по многим аспектам систем жизнеобеспечения, от которых зависим мы все. Опубликованная в сотрудничестве с ЮНЕСКО, EOLSS - ЭСЖ объединила усилия специалистов со всего мира. «Пищевая инженерия» - часть обширной базы знаний EOLSS - ЭСЖ, представленная в виде самостоятельной публикации. Читатели найдут в этом томе богатый источник надежной информации по основополагающим аспектам переработки пищевых продуктов, хранения и производства, а также потребления продуктов питания. Многочисленные авторы этого тома, представляющие многие страны мира, рассматривают принципы, лежащие в основе преобразований продуктов питания с точки зрения как технологии продуктов питания, так и пищевой инженерии..Bibliography: Библиогр. в конце тем..Subject - Topical Name: Пищевая промышленность Subject: питание | технология | микроструктура | электрические свойства | механические свойства | физические свойства | частицы | размеры | распределение | фазовые переходы | поверхностные явления | химические реакции | кинетика | термодинамические циклы | реология | текстура | вязкоупругость | пищевые эмульсии | текстура | пищевые производства | тепловая обработка | сушка | экстракция | кристаллизация | ферментация | производство | перемешивание | упаковка | процессы | жизнеобеспечение | управление | переработка | автоматизация | санитарные правила | санитарные нормы | энциклопедии | продукты| Cover image | Item type | Current library | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Materials specified | Vol info | URL | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds | Item hold queue priority | Course reserves | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Books | НТБ ТПУ Читальный зал технической литературы (309 НТБ) | 664 П368 | Available | 13821000505402 |
Библиогр. в конце тем.
Энциклопедия систем жизнеобеспечения - подлинная база знаний XXI века, включающая информацию о современном состоянии и экспертные данные по многим аспектам систем жизнеобеспечения, от которых зависим мы все. Опубликованная в сотрудничестве с ЮНЕСКО, EOLSS - ЭСЖ объединила усилия специалистов со всего мира. «Пищевая инженерия» - часть обширной базы знаний EOLSS - ЭСЖ, представленная в виде самостоятельной публикации. Читатели найдут в этом томе богатый источник надежной информации по основополагающим аспектам переработки пищевых продуктов, хранения и производства, а также потребления продуктов питания. Многочисленные авторы этого тома, представляющие многие страны мира, рассматривают принципы, лежащие в основе преобразований продуктов питания с точки зрения как технологии продуктов питания, так и пищевой инженерии.
There are no comments on this title.